Маффины и кексы: секреты приготовления
Сметану можно заменить густым греческим йогуртом. Часть муки можно заменить какао-порошком, по желанию добавить сухофрукты или орехи. В качестве ароматизатора подойдёт лимонная или апельсиновая цедра. Вместо бумажных, подойдут силиконовые или металлические формы для маффинов.
Если апельсины мелкие, лучше взять два. Тесто, как и для бисквита, не должно быть ни слишком жидким, ни слишком густым, в случае необходимости добавьте еще немного муки или молока. Чтобы сэкономить. Ванильная пудра — это перемолотые стручки ванили. Вместо лимонной цедры можно добавить в тесто цедру апельсина. Не работайте с тестом долго, иначе маффины получатся плотными и невкусными!
Тесто для этой выпечки замешивается очень просто и быстро. А сами кексы выходят мягкими и нежными, буквально тающими во рту. Разложите тесто по формочкам для кексов. Если у вас металлическая форма, вставьте в ячейки бумажные формы.
